Agricultura ecológica,Alimentación ecológica,Vegano,Vegetarianismo

Cómo ser vegetariano y no perderse en el intento

24 mar , 2011  

Hoy en el periódico hemos visto una noticia, más bien en un blog, que hacían referencia a los flexitarianos que llevan una dieta casi vegetariana pero que también comen carne o pescado, aunque estos alimentos no son los predominantes en la dieta.

Los motivos que llevan a seguir este tipo de dieta, o mejor dicho, forma de vida, son variados, desde el cuidado de la salud, hasta reducir la contaminación a través de la reducción del consumo de carne pasando por el derecho de los animales a vivir y morir dignamente y sin sufrimiento.

La pregunta es, ¿podrían los flexitarianos ser incluidos dentro de los vegetarianos? La respuesta, como sucede en este tipo de situaciones, es bastante complicada pues la subjetividad y las creencias y valores de cada uno hace que las líneas entre una y otra sean muy difusas.

Para ayudar vamos a arrojar un poco de información sobre el tema, y que cada uno llegue a sus propias conclusiones, os vamos a enumerar y describir los diferentes tipos de vegetarianismo que hemos sido capaces de encontrar, que no son pocos.

Así pues, aquí va la clasificación:

- Lacto-ovo-vegetariano: consumen vegetales y además huevos y lácteos, pero no consumen carne ni pescado.

- Lacto-vegetariano: consumen vegetales y lácteos así como sus derivados, pero no consumen huevos, ni carne ni pescado.

- Ovo-vegetariano: consumen vegetales y huevos, pero no consumen lácteos, ni carne ni pescado.

- Eubióticos – combinan los alimentos de forma que mantienen separados proteínas e hidratos de carbono.

- Macrobióticos – no consumen productos procesados, utilizan productos naturales para sazonar, salar y endulzar los alimentos.

- Crudívoros – no consumen carne ni productos animales, ni pescado, únicamente productos de origen vegetal y nunca cocido, pues mantienen que mediante la cocción se pierden las vitaminas de los alimentos.

- Esteinerianos o biodinámicas – tienen en cuenta no sólo la cantidad del producto, sino también la calidad, y la necesidad de regenerar la tierra una vez obtenido el fruto.

- Vegetarianos estrictos – únicamente consumen productos de origen vegetal, no consumen ni huevos, ni  lácteos, ni miel ni ningún producto de origen animal.

- Veganos – no consumen ningún producto de origen animal, en todas sus vertientes, no únicamente en lo que se refiere a productos alimenticios.

- Herbívoros – son aquellos que consumen únicamente verduras, vegetales y frutas.

- Frutarianos – consumen únicamente frutos secos y fruta fresca.

- Pescetarianos – consumen vegetales y animales marinos, pero no animales terrestres.

- Lacto-cerelianos – consumen lácteos y cereales.

- Granivorianos – consumen productos en grano principalmente y ningún producto de origen animal.

- Apivegetarianos – consumen productos vegetales y además consumen miel.

 

Hemos recopilado 15 formas diferentes de practicar el vegetarianismo, y seguro que existen más aún. Como podemos ver, cada uno puede elegir un camino distinto para este modo de vida, en función de sus valores y creencias, pero lo que es cierto, es que todos, colaboran a conseguir un mundo sostenible, sano y eco-lógico.

Fuente imagen: http://miblogvegetariano.blogspot.com/2009_03_01_archive.html

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Agricultura ecológica,Consumo ecológico,Vegetarianismo

Stevia, la dulce revolución

4 oct , 2010  

¿Qué pasa cuando no puedes consumir azúcar?

Todos los diabéticos lo saben bien, a partir de entonces no pueden consumirlo y se les sustituye en la mayor parte de los casos por edulcorantes químicos… pero desglosemos un poco el tema.

El azúcar blanco, que llamamos “de toda la vida”, no es tal. En ningún recetario de la antiguedad lo nombran, siempre se endulzada con mieles y similares, y el azúcar que podían nombrar siempre era un azúcar puro sin refinar y con melaza, que por otra parte solía ser inaccesible dado su elevado coste. Podemos decir que el azúcar es un “invento moderno” producido y refinado mediante diversos procesos, químicos la mayoría de ellos.

El azúcar produce déficit de las vitaminas B, obesidad, aumento de insulina en sangre, descalcificación ósea y problemas vasculares entre otros.

Un claro ejemplo de su problemática es cuando echamos azúcar al tomate frito con intención de quitarle la acidez, y efectivamente en boca se la estamos quitando, pero el azúcar en el estómago se acidifica por un proceso de hidrólisis ácida.

Cuando no podemos consumir azúcar se nos ofrecen edulcorantes, principalmente químicos, sintetizados en laboratorio, que aunque aparentemente parezcan la solución a vista de estas personas, no lo es tanto, dado que como hemos dicho, se trata de un compuesto no natural, sintetizado mediante química, estando de nuevo en el mismo problema que teníamos en un principio… todos conocemos estos productos, sacarina, ciclamato, o aspartamo entre otros, siendo algunos objetos de controversia debido a su dudosa inocuidad.

Entonces, ¿qué alternativa tenemos?

Lógicamente lo ideal sería un producto natural, sin tratamiento químico alguno, y que no reportara peligro a personas con diabetes y similares, y puestos a soñar, sería fantastico que además amainara estos trastornos… bien, pues este producto existe, y se llama Stevia.

¿Qué es la Stevia? Es una planta originaria de sudamérica con unas propiedades endulzantes que superan con creces al azúcar refinado y que además no comparte esas contraindicaciones, si no que reporta grandes beneficios, como por ejemplo, regular los niveles de glucosa en sangre y los niveles de insulina, reduce la ansiedad por el dulce, carece de calorías y retarda la aparición de caries entre otros.

En herbolarios se puede conseguir endulzante de Stevia, pero sería preferible tenerla en maceta. La planta resulta dificil de conseguir, pero no imposible y podemos tenerla en el alfeizar de la ventana de la misma manera que hacemos con el orégano o el perejil, pudiendo disfrutar de sus beneficios todos los días de manera gratuita. Y para cuidarla podeis consultar por internet diversos manuales e información sobre la Stevia a todos los niveles.

Desde queremosverde.com os animamos a tener vuestra plantita de Stevia y disfrutar del caramelo que suponen sus hojas y aprovecharnos de sus propiedades únicas.

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