Consumo ecológico

El pan… ¡como el de antes!

13 Sep , 2010  

Pan como el de antes

En el artículo de hoy tenemos el gusto de contar con la colaboración de la revista “LA TAHONA DEL SIGLO XXI”, unos buenos amigos de queremosverde.com.

Nos vamos a hacer eco de un artículo publicado en su número de septiembre-octubre en el que hacen la crónica de un curso para hacer pan.

Podéis encontrar el artículo en larevista La Tahona, pero os recomendamos leer también el resto de la revista que es muy interesante.

Os dejamos el artículo a continuación y esperamos que os guste y os anime a hacer vuestro propio pan en casa.

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Curso en Sevilla sobre Masa Madre natural.

Joaquín Romero imparte un curso práctico sobre la elaboración de la masa madre totalmente natural.

La clase práctica desarrollada un sábado tarde fue seguida por nueve alumnos/as vivamente interesados en el desarrollo y la elaboración de la masa madre natural panadera.

El curso realmente se había iniciado 24 horas antes, concretamente el viernes cuando los alumnos/as prepararon de forma individual “su” masa madre, mezclando la harina y el agua, amasándola bien y dejando reposar la mezcla para su fermentación y utilización en el curso.

En la tarde del sábado cada alumno/a presentó la masa obtenida. Las masas presentadas eran en base a una fórmula previamente establecida y explicada por Joaquín Romero a cada alumno/a para obtener una masa madre completamente natural y posteriormente el sábado ver y comprobar las cualidades obtenidas en el obrador.

Se comprobaron de las masas presentadas, su elasticidad, volumen, ductilidad (facilidad de manejo y trabajo) y temperatura, para su desarrollo y/o evolución.

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Tras las correcciones del tutor del curso, se inició de forma individual el amasado final utilizando las masas madre obtenidas por cada alumno.

Una vez finalizado el amasado y conseguida la textura adecuadas se dejó en reposo para su posterior formado.

Finalmente se formaron diversos tamaños y formas y se pasó a la cocción en horno de solera para evaluar y confirmar de forma práctica y palpable el bouquet, tersura, olor, color y presentación del pan realizado con masa madre natural.”

Artículo extraído de la revista La Tahona.

Imagen destacada – Freepik – bakery-logos-pack_831730.htm

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Consumo ecológico

¿Cómo reconocer un producto ecológico por su etiqueta?

10 Sep , 2010  

Cómo reconocer un producto ecológico por su etiqueta

Hoy es viernes y como cada fin de semana somos muchos los que nos disponemos a hacer la compra para el resto de la semana. A los que consumimos productos ecológicos, se nos plantea muchas veces la duda de si un producto realmente es ecológico o no lo es. Por eso, hoy hemos preparado un pequeño artículo en el que tratamos acerca del etiquetado ecológico.

El 27 de julio de 2007 entró en vigor el Reglamento comunitario sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, aplicable y obligatorio a partir del 1 de enero de 2009 en cada estado miembro.

La importancia de este reglamento viene dada debido a que el etiquetado de los productos ecológicos se ha convertido en un tema de vital importancia debido al aumento en el consumo que este tipo de productos está experimentando.

Mediante este etiquetado se ofrecen las garantías de que el productos realmente cumple la legalidad, la calidad y los procesos de producción que le convierten en un producto ecológico con todos los beneficios que ello conlleva, y a su vez potenciar la transparencia de los productos y la confianza de los consumidores.

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Por ello en la Unión Europea se emplea un logotipo que es obligatorio a partir de julio de 2010 en todos los alimentos ecológicos preenvasados producidos en su territorio, y su uso queda restringido a los productos que únicamente, o casi, contengan ingredientes ecológicos.

También su uso deberá poder ser voluntario si se trata de productos ecológicos sin envasar producidos en la UE o de productos importados de terceros países. Este logotipo no puede utilizarse en el etiquetado de productos obtenidos durante la fase de conversión o de alimentos procesados en los que menos del 95% de sus ingredientes de origen agrario sean ecológicos.

Este cambio también introduce un nuevo logotipo, en vigencia desde el 1 de julio de 2010 y que sustituye al existente desde 2007. A continuación puedes ver el logotipo antiguo y el logotipo nuevo que certifica este tipo de productos.

Logotipos antiguo y nuevo de la producción ecológica en la Unión Europea

Logotipos antiguo y nuevo de la producción ecológica en la Unión Europea

¿Pero qué es un producto ecológico? De acuerdo con el Reglamento, tenemos que: “La producción ecológica es un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.

Así pues, los métodos de producción ecológicos desempeñan un papel social doble, aportando, por un lado, productos ecológicos a un mercado específico que responde a la demanda de los consumidores y, por otro, bienes públicos que contribuyen a la protección del medio ambiente, al bienestar animal y al desarrollo rural.”

Ahora bien, otra pregunta que surge es, ¿cómo se certifican los alimentos ecológicos?. De esto se encarga cada país miembro de la UE. En España, los Consejos o Comités de Agricultura Ecológica territoriales (CAE), son los organismos encargados de certificar los productos ecológicos, dependientes de las Consejerías o Departamentos de Agricultura de las Comunidades Autónomas, y en tres comunidades autónomas (Andalucía, Castilla La Mancha y Aragón) han sido autorizados organismos privados.

Para reconocer en el mercado los productos de la agricultura ecológica, todas las unidades envasadas, además de su propia marca, llevan una etiqueta (o contra etiqueta) numerada y un logotipo con el nombre o el código del organismo certificador. Todos contienen como elemento en común “Agricultura ecológica“. Otros términos que pueden incluirse en el etiquetado y que definen este tipo de productos son “eco”, “ecológico”, “bio”, “biológico” u “orgánico”.

El código tendrá el formato siguiente: las iniciales ES, indicando que el producto está certificado en España; las iniciales AN, en este caso debido a que el producto procede de Andalucía, pero varía según la comunidad; le siguen 2 dígitos que son la identidad del organismo certificador y finaliza con las siglas AE, de Agricultura Ecológica. De forma que el código final queda así: ES – AN – “XX” – AE.

Logotipo de la producción ecológica en la Unión Europea

Logotipo de la producción ecológica en la Unión Europea

Visita la web oficial de la UE donde se habla sobre la certificación y el etiquetado.

Para terminar, haz clic aquí si quieres descargarte el REGLAMENTO COMUNITARIO SOBRE PRODUCCIÓN Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS (Reglamento (CE) número 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) número 2092/91. DOUE número L 189 de 20 de julio de 2007), que entró en vigor el 27 de julio de 2007 que será de aplicación obligatoria a partir del 1 de enero del año 2009.

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Consumo ecológico

Las políticas alimentarias tienen que estar en nuestras manos

29 Jul , 2010  

las-políticas-alimentarias-tienen-que-estar-en-nuestras-manos

En el siguiente vídeo podemos ver el  interesante debate en el programa “Para todos” en el que se habla sobre los supermercados y modelos de consumo. Se habla también de las políticas alimentarias. En torno a esta idea, Esther Vivas defiende que pare evitar el gran diferencial que pagamos entre origen y consumo las políticas alimentarias deben estar en manos del consumidor para hacer frente al hecho de que cada vez menos actores y de mayor tamaño controlan qué llega a los supermercados y deciden a qué precio lo pagamos.

Las políticas alimentarias tienen que estar en nuestras manos

 

Esther Vivas en Para todos La 2 (1ª parte)
Cargado por anticapitalistas. – Videos de noticias recién publicadas.

Esther Vivas - El negocio de la comida

 

Esther Vivas – El negocio de la comida

 

 

 

 


Esther Vivas en Para todos La 2 (2ªparte)
Cargado por anticapitalistas. – Vídeos de noticias del mundo entero.

 

Del campo al plato - Esther Vivas y Xavier Montagut

 

Del campo al plato – Esther Vivas y Xavier Montagut

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Consumo ecológico

Feria de Productores ecológicos en Sanlúcar de Barrameda

28 Jul , 2010  

Feria de Productores ecológicos en Sanlúcar de Barrameda

Desde el pasado mes de octubre, COAG Sevilla viene desarrollando un ambicioso proyecto llamado “REACTIVACIÓN DEL SECTOR AGRARIO A TRAVÉS DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA”.

Para ello, estamos realizando cerca de 40 acciones de formación y difusión de la producción ecológica destinadas a cumplir nuestro objetivo: lograr una reactivación del sector agrario.

Este proyecto promovido por COAG Sevilla con un ámbito de actuación a nivel regional, está financiado por el Fondo Social Europeo a través de la Fundación Biodiversidad en el marco del Programa empleaverde 2007-2013.

Feria de Productores ecológicos en Sanlúcar de Barrameda

Una de las acciones con la que pretendemos llegar al mayor número de personas es la celebración de una FERIA DE PRODUCTORES ECOLÓGICOS. Celebramos la segunda edición de la feria el próximo 30 de julio en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).

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Cosmética slow. Recetas y consejos de belleza para una cosmética consciente y natural.

 

 

 

 

De modo que contamos con tu presencia en esta feria, en la que entre tod@s divulgaremos los beneficios de la producción ecológica y mostraremos una diversa variedad de alimentos directamente de manos de quien los producen!

Con esta acción COAG SEVILLA pretende estimular el mercado interno de productos ecológicos, tan beneficiosos para el medioambiente y nuestra salud.

(Acción gratuita cofinanciada por el FSE)


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